En primero sobre todo, hay muchas asignaturas que son un acercamiento al Derecho, por decirlo de algún modo.
Yo, por ejemplo, tuve
Historia del derecho español, donde dimos muchas cosas que se han estudiado en bachillerato y demás, pero desde un punto de vista jurídico y más profundo, a mí me pareció muy interesante (además de que la profesora era muy buena

).
Teoría del Derecho es una de las "pesadas" de 1º, pero también creo que es muy bonita. Trata del estudio de las distintas concepciones del derecho, de la justicia, de las leyes naturales a lo largo de la historia. Es muy como filosofía en 2º de bachillerato, pero centrado en el derecho, claro xd
En
Derecho romano se estudia desde la historia de Roma (Rómulo y Remo, etc.) a las instituciones y leyes importantes que influyeron en el derecho europeo.
Civil me parece de las más aburridas :_ La que yo di en primero era una
Introducción al Derecho civil, y básicamente era eso, una introducción a los derechos de las personas, contratos, las fuentes del derecho, una aproximación por encima al Código Civil.
Derecho constitucional es para mí una de las mejores asignaturas. En primero, de nuevo, es una introducción. No se estudia la Constitución en profundidad (eso es en Constitucional II), sino los conceptos, la historia, la razón de ser de los principios constitucionales. Y no se limita al derecho español, también se estudia el continental, el common law y las primeras cartas de derechos, etc.
Penal I (o Introducción al derecho penal, etc) es más de lo mismo, no se estudia el Código Penal todavía, ni siquiera la teoría del delito y de la pena (que son todos los conceptos de acción, tipo, relaciones de causalidad, imputación, etc.). Lo que se estudia en primero es el por qué de las penas, todo eso de la reinserción, el castigo, etc. Es muy interesante.
Y no sé de qué más hablarte, me dejo alguna, pero estás son las más esenciales de primero.
En general, pues eso, hay asignaturas más especializadas y otrs menos, ten en cuenta que algunas se estudiarán durante años (como civil y penal), y otras sólo durante un curso (romano, eclesiástico, etc.)
Pero bueno, eso, en primero sobre todo hay muchas cosas de historia y demás, que siempre pueden resultar amenas, no se plantan montones de conceptos raros de golpe, nos vamos familiarizando con ellos, está bien.