Nuestras recetas.

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  1. #1
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    Nuestras recetas.

    Aquí compartiremos nuestras recetas favoritas.

    Éste es un hilo para aficionados y mancos, así que por favor, cada receta deberá llevar el siguiente esquema: título, para cuántas personas, ingredientes y breve explicación de los pasos. Se pueden incluir fotos o un enlace la receta original si se desea. Se aceptan platos para comer/cenar, repostería, bocadillos, temáticas (de dieta para perder/ganar peso, vegetarianas) lo que queráis.

    Sé que ya hay un hilo fijo con enlaces a temas antiguos que tienen recetas, pero la intención de éste hilo es hacer una recopilación para facilitar la búsqueda, y no tener que saltar páginas de comentarios. Por lo tanto, las dudas no se permitirán aquí, se dirigirán al hilo de "Nuestras creaciones". Me gustaría pedir a la moderadora que revise de vez en cuando ésto y borre todo aquello que no cumpla las condiciones.

    Empecemos .

  2. Me gusta Bels, Keira le ha gustado este mensaje
  3. #2
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    Bizcocho de chocolate (4 personas)

    Ingredientes:
    - 150g colacao
    - 40g cacao puro sin azúcar
    - 150g azúcar moreno
    - 200g harina
    - 1 cucharada de postre (rasa) de levadura química
    - 1/2 cucharada de postre de bicarbonato sódico
    - 4 huevos camperos
    - 150g mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
    - 100mL leche entera
    - pepitas de chocolate al gusto

    Pasos a seguir:
    - Preparar 2 boles, unas varillas (pueden ser manuales), un molde desmontable (usé uno de 22cm) y precalentar el horno a 200ºC. Engrasar el molde con un poco de aceite y harina.
    - Tamizar los ingredientes secos en un bol (los 6 primeros). Podéis hacerlo con un colador.
    - Batir los huevos en otro bol.
    - Derretir un poco la mantequilla al microondas. Meter 1min al microondas a la temperatura más baja y sacar. No debe quedar líquida, sino pastosilla xD. Añadir a los huevos y batir.
    - Añadir la leche a lo anterior.
    - Incorporar el bol de los líquidos al bol de los secos. Mezclar todo con una espátula.
    - Añadir las pepitas de chocolate y mezclar. Añadir otras cuantas por encima.
    - Colocar en el horno a media altura, mejor si es en una rejilla. A 180ºC durante 20min.
    - Pasado ése tiempo, bajar a 160ºC y dejar 20min más. NO abrir el horno.
    - Pasado ése tiempo, pinchar con un tenedor, si sale seco es que está hecho.

    Aclaraciones:
    - Podéis encontrar todos los ingredientes en Mercadona. El cacao puro es éste, es caro pero cunde muchísimo.
    - Cuando saqué el bizcocho lo tapé con papel de albal hasta que se enfriara. Así me quedó más húmedo por dentro.
    - Mucho cuidado con las cantidades de levadura y bicarbonato, sobretodo el bicarbonato. No pongáis más de la cuenta, más vale que os quedéis cortos, sino subirá muchísimo y puede que no se cocine bien o quede amargo.
    - Si no tenéis un molde desmontable, podéis hacerlo en una bandeja de pyrex de las lasañas de toda la vida.
    - Receta original.
    Última edición hecha por November, 29/03/2012 a las 14:56.

  4. Me gusta Keira le ha gustado este mensaje
  5. #3
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    November, pero pon foto, ¡que las fotos molan! (EDITO: vale, entrando en "Receta original" ya la he visto y amfffffff xd Pero estaría bien que todos pusiéramos fotos, o de la receta que sale en internet o de la receta que hemos hecho nosotros, o ambas, ¿no? Que a mi me entran muchas cosas por los ojos (?) xddd)


    Bueno, dejo aquí la receta del bizcocho que hago casi cada semana y adjunto algunas fotos



    Última edición hecha por Kuke*, 29/03/2012 a las 16:16.

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  6. #4
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    Receta de macarons (en imágenes):




    Sacado de: http://cartooncooking.blogspot.com.e....html?spref=fb

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  8. #5
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    Jo qué buena pinta, pero yo no me atrevo a hacerlos todavía, que son muy delicados..

    Receta de swiss meringue buttercream en Thermomix. Las demás que hay por internet no funcionan, así que si queréis hacerlo esta es la buena (por lo menos la que me funcionó a mí)
    Ingredientes:
    100 gr de claras pasterizadas bien frías
    200 gr de azúcar glass
    1 cucharadita de cremor tártaro (yo lo hice sin ella, y perfectamente, echáis una pizca de sal y ya)
    300 gr de mantequilla sin sal
    1 cucharadita de vainilla
    (yo 25 gotas de mi esencia que es muy concentrada)

    Elaboración:
    Meter el vaso en el frigorífico y dejar una 1/2 hora para que se enfríe.

    Poner la mariposa en la cuchillas y echar las claras que también estarán bien frías y el azúcar glass (debe ser industrial, no sirve el que hacemos en el Thermomix), programar 8 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 y 1/2.

    Al finalizar el tiempo, el merengue estará muy blanco y brillante y hará picos pero no muy estables.

    Meter el vaso del Thermomix en el frigorífico durante una 1/2 hora o hasta que toquemos el vaso y lo notemos frío, esto hará que la mantequilla no se derrita demasiado y nos impida que se monte la crema.

    Ir preparando la mantequilla que estará a temperatura ambiente, cortándola en tacos pequeños.

    Sacar el vaso del frigorífico y montarlo en la base del Thermomix, ponerla en marcha sin programar tiempo a velocidad 1.

    Ir echando por el bocal poco a poco los tacos de mantequilla. No echar el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.

    En incorporar toda la mantequilla tardaremos aproximadamente entre 10 y 15 minutos, intentar no sobrepasar este tiempo en total, ya que en ese caso, podemos calentar la crema por el efecto de fricción y tampoco montaría.

    Cuando nos queda poca mantequilla, puede parecer que la crema se corta, no nos preocupemos y sigamos echando la mantequilla restante, veremos casi enseguida es cuando se nos monta y adquiere la consistencia adecuada.

    Cuando incorporemos toda la mantequilla, añadir la esencia de vainilla y mezclar 1 minutos más a velocidad 1.

    http://demicocina.blogspot.com.es/2010/09/buttercream-suizo-th.html

    E
    n el enlace hay fotos. Si queréis echar colorante yo lo puse al final, cuando la esencia de vainilla. Es posible que algunos pasos los tengáis que cambiar un poco, por ejemplo yo tuve que poner la velocidad más alta al incorporar la mantequilla porque no se mezclaba, pero eso lo vais viendo.
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  11. #6
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    Horchata



    Aquí podéis ver la chufa hidratada (derecha) y la deshidratada (izquierda).



    INGREDIENTES:

    • 250gr. de chufas
    • 800ml. de agua
    • 2 cucharadas de azúcar

    .
    PREPARACIÓN:
    Ponemos en un bol las chufas deshidratada, las cubrimos con agua fría y como os comenté antes, las dejamos de un día para otro.



    Cuando ya estén hidratadas le sacamos el agua que tiene restos de impurezas y le ponemos 800ml. de agua limpia y fría. Ahora con la batidora empezamos a batir y veremos como el agua se va tiñendo de blanco, consiguiendo la horchata.



    Al batir nos quedarán cachitos de chufa en el agua, entonces con un colador muy fino lo vamos colando, lo mejor es colarlo un par de veces para sacar la mayor cantidad de impurezas posible.



    Ya solo nos queda añadir las dos cucharadas de azúcar, aun que esta medida puede variar según lo dulce que os os guste, batimos un poco para que se mezcle bien… y lista!



    OBSERVACIÓN:
    Las chufas que he utilizado son de la tienda online de “La Horchatería” que son de muy buena calidad, directamente de Valencia, la tierra de la Horchata.




    Receta sacada de: http://elrincondelospostres.novaxove...4/04/horchata/

    Obviamente, esta receta no es mía xd La he sacado del enlace que os he puesto por si algún día queréis hacerla A mí la horchata no me gusta, pero habrá muchas personas a las que sí les guste xd

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  12. #7
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    Pescado a la Nikè xD Es que no sé cómo se llama, la receta la medio copié del canal cocina hace muchísimo, pero como no me acordaba exactamente de los ingredientes al final puse lo que me dio la gana, está muy rico y es fácil

    Ingredientes: (no sé las cantidades, yo lo hago a ojo en función del hambre que tenga)
    -Filetes de merluza
    - Una cebolla
    - Dos dientes de ajo
    - Patatas
    - 1 cayena
    - Especias al tuntún xD (Yo utilizo pimienta -mucha-, perejil, y un bote que venden en carrefour de "hierbas provenzales" con orégano, tomillo, albahaca y no sé qué más cosas, y aparte echo más orégano porque soy fan xD)
    - Laurel

    Elaboración:
    1. Marcar el pescado en una sartén y reservar
    2. Rascar los restos de pescado, echar más aceite (no mucho, si no se queda aceitoso) y poner a pochar la cebolla y el ajo picados pequeños.
    3. Aparte, cortar patatas en círculos (estoy segura de que esto tiene un nombre) y freír, que no queden muy hechas y no les pongáis mucha sal (Esto podéis hacerlo antes para no estresaros xd)
    4. Cuando la cebolla y el ajo estén medio hechos, echar la cayena (esto es opcional).
    5. Cuando estén del todo, incorporar el pescado, las patatas, y echar agua hasta cubrirlo todo. Echáis sal, pimienta toda la que aguantéis xD, especias como si no hubiera mañana y dos hojas de laurel, y lo dejáis un rato tapado hasta que esté bien hecho.

    Y ya tá.
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  13. #8
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    TRENZA DE HOLAJDRE CON CREMA DE CHOCOLATE



    INGREDIENTES:

    • Una lamina de hojaldre rectangular
    • Crema de chocolate con avellanas – yo utilice la de arias
    • Agua
    • Azúcar
    • Fideos de chocolate

    .
    PREPARACIÓN:
    Lo primero que tenemos que hacer es estirar un poco nuestra más sí vemos que no viene muy fina, yo esta vez utilice hojaldré congelado, que normalmente viene bastante gordo y siempre viene bien estirarlo un poco, así también conseguimos darle el tamaño y la forma que deseamos.



    Cuando ya tengamos con el tamaño que deseamos, con un chuchillo, hacemos unos cortes en diagonal, en ambos lados de la masa, que es lo que utilizaremos después para darle forma de trenza.





    Ahora tenemos que poner el relleno de nuestra trenza, cogemos la crema de chocolate y con la ayuda de una lengua la extendemos en la parte central de la masa, sin pegarla demasiado a los cortes, ya que si no, nos rebosará.



    Ya solo nos queda darle forma a la trenza, que conseguiremos poniendo primero una tira de un lado y luego otra del lado contrario, así hasta taparla completamente.


    Cuando tengamos la trenza lista, la ponemos sobre un papel para hornear y en una rejilla, la metemos en el horno, que debe estar precalentado a 180ºC, sobre unos 8 minutos, el tiempo depende un poco de cada horno, tenemos que ir controlando hasta que nos quede dorada.



    Mientas se hornea, prepararemos el almíbar, con el que le daremos un toque de brillo y de dulce. Para hacerlo, tenemos que poner un poco de agua a fuego con un poco de azúcar, la cantidad de azúcar siempre depende de lo dulce que lo queráis, y lo dejamos al fuego hasta que se disuelva. Cuando tengamos la trenza bien dorada la sacamos del horno y con un pincel, la vamos pintando con el almíbar y a continuación los fideos de chocolate.



    Y ya solo nos queda degustarla.






    Receta sacada de: http://elrincondelospostres.novaxove.com/tag/chocolate/

    ¡DIOS, QUÉ PINTAZA! Esto tengo que hacerlo yo xd

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  15. #9
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    Como ya se dijo, ¿podríamos poner este tema fijo, por favor? Me parece muy útil, la verdad


    Adjunto varias recetas de esa página web (la que he nombrado antes) que tienen PINTAZA (osease, todas xd):

    POSTRES:

    Bizcocho de anís - http://elrincondelospostres.novaxove...cocho-de-anis/
    Bizcocho bicolor - http://elrincondelospostres.novaxove...cocho-bicolor/
    Bizcocho Genovés - http://elrincondelospostres.novaxove...cocho-genoves/
    Brownies - http://elrincondelospostres.novaxove...0/29/brownies/
    Cake de chocolate - http://elrincondelospostres.novaxove...cake-chocolte/
    Cake de leche condensada y vainilla - http://elrincondelospostres.novaxove...da-y-vainilla/
    Cake de plátano - http://elrincondelospostres.novaxove...ke-de-platano/
    Cake pop - http://elrincondelospostres.novaxove...4/14/cake-pop/
    Cake de yogurt - http://elrincondelospostres.novaxove...ake-de-yogurt/
    Cookies - http://elrincondelospostres.novaxove...05/06/cookies/
    Crema de fresas con Oreo - http://elrincondelospostres.novaxove...esas-con-oreo/
    Creps cake - http://elrincondelospostres.novaxove...20/creps-cake/
    Flan de chocolate - http://elrincondelospostres.novaxove...-de-chocolate/
    Flores de carnaval - http://elrincondelospostres.novaxove...s-de-carnaval/
    Galletas decoradas - http://elrincondelospostres.novaxove...tas-decoradas/
    Hojaldres de trufa - http://elrincondelospostres.novaxove...dres-de-trufa/
    Leche frita - http://elrincondelospostres.novaxove...7/leche-frita/
    Macarons de chocolate - http://elrincondelospostres.novaxove...-de-chocolate/
    Magdalenas bicolor - http://elrincondelospostres.novaxove...lenas-bicolor/
    Magdalenas express - http://elrincondelospostres.novaxove...5/sdfgdfsgdsf/
    Merengues - http://elrincondelospostres.novaxove...0/15/meregues/
    Minitortitas de kiwi y queso - http://elrincondelospostres.novaxove...-kiwi-y-queso/
    Mousse de chocolate - http://elrincondelospostres.novaxove...-de-chocolate/
    Palmeras de hojaldre con chocolate - http://elrincondelospostres.novaxove...con-chocolate/
    Pancakes - http://elrincondelospostres.novaxove...3/15/pancakes/
    Semifrío de fresa - http://elrincondelospostres.novaxove...frio-de-fresa/
    Tarta Bob Esponja - http://elrincondelospostres.novaxove...eceta-de-dori/
    Tarta de fresas - http://elrincondelospostres.novaxove...rta-de-fresas/
    Tarta de manzanas - http://elrincondelospostres.novaxove...zanas-marlene/
    Tarta de Santiago - http://elrincondelospostres.novaxove...a-de-santiago/
    Tarta de queso al horno - http://elrincondelospostres.novaxove...ueso-al-horno/
    Torrijas - http://elrincondelospostres.novaxove...1/02/torrijas/
    Trenza dulce de chocolate - http://elrincondelospostres.novaxove...con-chocolate/

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  17. #10
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    Pongo un par de vídeos de recetas que he probado y están muy ricas y son muy fáciles de hacer

    Sans toi, les émotions d'aujourd hui ne seraient que la peau morte des émotions d'autrefois.

  18. #11
    Avatar de November Καλυψώ
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    Chicas, porfa, los comentarios en el otro hilo.

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  20. #12
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    Chocolate con churros cupcakes



    Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes


    Para el bizcocho

    • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
    • 220 g de azúcar blanco
    • 3 huevos M
    • 180 g de harina
    • 40 g de cacao en polvo sin azúcar
    • 1 cucharadita y media de levadura Royal
    • 120 ml de leche semidesnatada
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla



    Para los mini churros

    • 1 vaso de agua
    • 1 vaso de harina
    • Aceite
    • Azúcar
    • Manga pastelera con boquilla pequeña de estrella.


    Para la crema

    • 115 g de mantequilla sin sal
    • 425 g de azúcar glas (mejor icing sugar)
    • 85 g de cacao en polvo sin azúcar
    • 105 ml de leche semidesnatada


    Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
    Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
    Tamizamos la harina con la levadura química y el cacao en un bol y reservamos.
    Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
    Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
    Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
    A continuación, agregamos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
    Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
    Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
    Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.


    Mientras se enfrían, hacemos nuestros mini churros: en un cazo, calentamos el agua con una gotita de aceite y una pizca de sal.
    Cuando hierva, añadimos la harina de golpe y removemos rápidamente. Se creará una especie de “engrudo”.
    Retiramos el cazo el fuego y cogemos la masa pringosa con la cuchara de palo y lo metemos en la manga pastelera.
    A continuación, ponemos a calentar el aceite en otra sartén. Cuando esté muy caliente, empezamos a echar nuestros churros (¡¡cuidado con quemarse!!).
    Necesitaremos al menos un mini churro por cupcake. (Con lo que sobre de masa hacemos más churros y nos los comemos... ¡¡a vivir que son dos días!!)
    En cuanto empiecen a dorarse los mini churros, los sacamos y los dejamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Finalmente, los pasamos por azúcar.


    Para preparar el buttercream hemos de tamizar el icing sugar con el cacao y colocarlos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta. El buttercream se volverá cremoso y de color chocolate intenso.


    Sacado de aquí: http://www.objetivocupcake.com/2012/...s-version.html

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  21. #13
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    Cupcakes de Chocolate con Buttercream de Vainilla
    (Para 6-8 cupcakes, dependiendo del tamaño)





    • 140g de azúcar
    • 2 huevos
    • 115g de harina
    • 120g de mantequilla
    • 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar (Yo usé el Hershey's Cocoa que me regalaron al ganar un concurso de Canal Cocina. Es ALUCINANTE)
    • 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 60 - 70ml de leche


    Precalentamos el horno a 160º.

    Preparamos los papeles para cupcakes.
    En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
    En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao y la levadura química.
    En el bol de la batidora (o con la batidora manual), batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
    Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
    Horneamos en torno a 22-24 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
    Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

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  22. #14
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    Os voy a poner la receta de las Bacon cheese fries del foster's hollywood.
    Es muy sencillo sólo hace falta esta salsa, yo la compro en carrefour suele estar en la parte de comida extranjera o donde está la mayonesa y tal...


    1. En una fuente echas una capa de esta salsa.
    2. Echas las patatas que anteriormente has frito un poco sin que lleguen a terminar de hacerse.
    3. Pones el bacon que has dorado un poco, muy muy poco por que luego irá al horno.
    4. Le echas por encima un paquetito de 4 quesos rallados.
    5. Y al horno unos 5 minutos, para que se terminen de dorar las patatas y el bacon y el queso se derrita.

    Y listo
    Y pOr Fin EncOnTradO eL CaMinO
    Que Ha de GuiaR Mis PaSoS
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  23. #15
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    Yo siempre uso la salsa césar con esas patatas.

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