Acidos grasos trans

  1. #1
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    Acidos grasos trans

    Tengo que darle unas puntadas a un trabajo sobre esto, y me gustaria tener algo mas de informacion. Aqui creo que estan mis dudas respondidas, pero es muy tocho y esta en ingles, asi que prefiero preguntar por si alguien sabe...*

    Obviando que los acidos grasos cis-insaturados sean liquidos y los trans-insaturados sean solidos, ¿Que efectos tiene cada uno en el organismo humano? Mas que nada pregunto para saber la relacion entre trans, el colesteron y otras cosas horribles que parece que hace esta semihidrogenizado acido graso.

    Gracias.

    *No, no es tener cara, es que seguro que alguien me lo dice de forma mas clara ^^.

  2. #2
    Osa amorosa
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    Resumidamente, con las grasas trans aumentan los niveles de LDL (colesterol malo) y disminuyen los niveles de HDL (colesterol bueno).

    Pero eso supongo que ya lo sabes así que en mode tochazo-coñazo...

    Los ácidos grasos trans, isómeros geométricos de los ácidos grasos insaturados cis, adoptan una configuración análoga a la de los ácidos grasos saturados. La hidrogenación parcial, proceso utilizado para prolongar el tiempo de conservación de los ácidos grasos poliinsaturados (AGPI), da lugar a ácidos grasos trans y además elimina de los ácidos grasos esenciales los dobles enlaces indispensables para su efecto. Diversos estudios metabólicos han demostrado que los ácidos grasos trans hacen que la composición de lípidos del plasma sea aún más aterogénica que en el caso de los ácidos grasos saturados, pues no sólo elevan el colesterol-LDL a niveles análogos sino que además reducen el colesterol de las lipoproteínas de alta densidad (HDL). En varios estudios amplios de cohortes se ha observado que la ingesta de ácidos grasos trans aumenta el riesgo de cardiopatía coronaria.

    Vía: http://www.nutrinfo.com/pagina/lays.php


    ¿Te sirve?

  3. #3
    Profesor de Pociones
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    Juno escribió: Ver mensaje
    Resumidamente, con las grasas trans aumentan los niveles de LDL (colesterol malo) y disminuyen los niveles de HDL (colesterol bueno).

    Pero eso supongo que ya lo sabes así que en mode tochazo-coñazo...

    Los ácidos grasos trans, isómeros geométricos de los ácidos grasos insaturados cis, adoptan una configuración análoga a la de los ácidos grasos saturados. La hidrogenación parcial, proceso utilizado para prolongar el tiempo de conservación de los ácidos grasos poliinsaturados (AGPI), da lugar a ácidos grasos trans y además elimina de los ácidos grasos esenciales los dobles enlaces indispensables para su efecto. Diversos estudios metabólicos han demostrado que los ácidos grasos trans hacen que la composición de lípidos del plasma sea aún más aterogénica que en el caso de los ácidos grasos saturados, pues no sólo elevan el colesterol-LDL a niveles análogos sino que además reducen el colesterol de las lipoproteínas de alta densidad (HDL). En varios estudios amplios de cohortes se ha observado que la ingesta de ácidos grasos trans aumenta el riesgo de cardiopatía coronaria.

    Vía: http://www.nutrinfo.com/pagina/lays.php


    ¿Te sirve?
    Lo que quiero saber exactamente es el motivo de que aumente el LDL y disminuya el HDL. Lo que se suigue de eso (ateromas->infartos) ya lo se.

  4. #4
    Avatar de Tabitha .
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    Hola, mira he estado buscando info a ver si te puedo ayudar con ésto:


    http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_trans

    El tema es que básicamente los trans hacen solidificar a los alimentos, se encuentra en comida rápida etc..y bueno que lo que hacen es subir el LDL (el "malo") y bajar el HDL (el "bueno". La consecuencia? Aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares y toda la pesca.

    Espero que te sirva. Esque exactamente tampoco sé que buscas.
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  5. #5
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    Entonces deberías buscar un poco como se sintetiza el HDL y el LDL, ahí tendrás la clave.
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  6. #publi
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  7. #6
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    http://books.google.es/books?id=SQLN...age&q=&f=false



    mira esto a ver si te vale, tendrías que mirar en un tratado de nutrición de este estilo
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  8. #7
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    Jolie escribió: Ver mensaje
    Entonces deberías buscar un poco como se sintetiza el HDL y el LDL, ahí tendrás la clave.
    Vaya. Tanto tiempo dandole vueltas y, en serio, no se me habia ocurrido buscar eso xD.

    Mirare con mas detenimiento el enlace que has puesto, porque ahora estoy algo resfriado y no tengo la cabeza sobre los hombros. Sirva o no sirva el enlace, creo que lo de la sintesis del HDL y LDL es lo que mas me interesa.

    Luego ya veremos si veo algo de diabetes...


    Edito:
    No puedo acostarme sin mencionar que le debo a Juno un alma de otra persona. Se ha molestado en traducirme y en leerse unos cuantos parrafos... Si quieres sexo oral, soy tu hombre!

  9. #8
    Avatar de November Καλυψώ
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    Mañana miro el libro de bioquímica a ver si te puedo decir algo, Moody.

  10. #9
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    November rain escribió: Ver mensaje
    Mañana miro el libro de bioquímica a ver si te puedo decir algo, Moody.
    Me vais a emocionar. No sabia que os importaba tanto .


    (En serio, gracias xD)

  11. #10
    Avatar de November Καλυψώ
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    No seas empalagoso .

  12. #11
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    qtal te fue?
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  13. #12
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    Pues es para mañana y me he puesto ahora...


    Edito: Terminado. Gracias!!
    Última edición hecha por Snape, 10/12/2009 a las 22:26.

  14. #13
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    te sirvió la pagina que te puse?
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  15. #14
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    Entre todas las cosas entendi mas o menos como iba.

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